Felicitando "la expriencia, la generosidad y el voluntarismo" de un equipo de científicos franceses (André Bonnal, Gilles Texier y Edouard Pottier), que viven en Esauira y que han trabajado durante años en este "legado suiri" del período saadí, el Consejero de SM el Rey puso de relieve "la excepcional calidad y dimensión de los vestigios de la azucarera de Ida Ugard, vestigios impresionantes y con el sello de Ahmed El Mansour Eddahbi que había elegido hacer de Marruecos uno de los países líderes en el mundo de la producción azucarera en aquella época".

Tras la erradicación en todas partes, de la península ibérica a América Latina, de cualquier rastro físico de esta industria, la azucarera saadí de Esauira es ahora "el lugar único en el mundo de un sector agroalimentario e industrial que había conocido su edad de oro en el siglo XVI", destacó Azoulay, que se expresaba en una jornada de concertación, en la ciudad de los Alisios, sobre la valorización de este sitio, organizada por "Essaouira Innovation LAB", en presencia del gobernador de la provincia, Adil El Maliki y de un conjunto de expertos y actores de diversos horizontes.

"Será otro espacio, otro testimonio a añadir a la muy rica paleta del repertorio patrimonial de Esauira que está a punto de convertirse en un espacio referencial ineludible para una lectura exhaustiva de la historia de la humanidad desde el período del Homo-Sapiens con el descubrimiento de la cueva de Bizmun, con 150.000 años que sigue entregarnos sus tesoros y sus enseñanzas", concluyó el Consejero de Su Majestad el Rey.