El Khyat, que participaba en un panel organizado por Italia en el marco de la precumbre (26-28 de julio de 2021) bajo el lema "alimentación, cultura y dietas", destacó la importancia del patrimonio inmaterial de la humanidad que han dejado los pueblos de la cuenca mediterránea.

La antropóloga marroquí señaló que "al ser la biosfera mediterránea y las condiciones ambientales y geológicas más o menos homogéneas, esto ha sido un factor de atracción para el desarrollo de estrechas relaciones comerciales y de intercambio cultural que hoy permiten comparar las divergencias endémicas de la región, incluyendo los sistemas alimentarios".

Situando a la mujer en el centro del sistema alimentario marroquí, El Khyat precisó que "en este sistema alimentario mediterráneo, las etapas de producción y preparación de los alimentos eran llevadas a cabo por las mujeres, que, encargadas de alimentar, sostener y mantener, cumplían su papel a la perfección, llegando incluso a sublimar esta actividad dotándola de rasgos artísticos que se encuentran en las costumbres y tradiciones que nos han sido transmitidas y que continúan en nuestro país".